Корзина
1025 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
+380505216710
+380979055881
УкраинаЗапорожская областьЗапорожьепл.Профсоюзов,1, точка самовывоза "Букет Меню", работаем только по понедельникам, средам и субботам с 10.00 до 17.00
Эко магазин "Букет Меню"
Корзина

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

Фермент Мейто  1 г

Фермент Мейто 1 г

  • Нет в наличии
  • Оптом и в розницу

14,70 грн.

Минимальная сумма заказа — 100 грн.

Показать оптовые цены
+380505216710
Vodafone
  • +380979055881
    Kyivstar+Viber
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя
Фермент Мейто  1 г
Фермент Мейто 1 гНет в наличии
14,70 грн.
+380505216710
Vodafone
  • +380979055881
    Kyivstar+Viber
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Фермент Мейто

 

Meito - натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. Meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра. Meito произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.

 

Препарат «Мейто» поставляется в виде порошка или гранул. Он является препаратом исключительно растительного происхождения. Ни одно вещество животного происхождения не используется ни на одной стадии технологического процесса получения этого фермента.

 

Виды продуктов, в приготовлении которых используется Пепсин ренин Meito

  • Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.
  • Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Сливочный.
  • Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.
  • Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.
  • Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
  • Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.
  • Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.
  • Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.
  • Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.
  • Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.
  • Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза
  • Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.
  • Творог
  • Казеин

 

Рекомендации по применению

Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко

Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6 грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Соответственно при меньшем количестве сырья, уменьшаем пропорционально закваску. Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в нее всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания(+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут.

Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.

БРЫНЗА. РЕЦЕПТ НА 3 Л БАНКУ МОЛОКА.

  1. Растворите "Мейто" в 250 мл холодной  кипяченой воды.
  2. Добавьте ~10 мл раствора (2 ч. л.) в подогретое до 35-40 С° домашнее некипяченое свежее молоко. Перемешайте.
  3. Через ~20 мин процедите. Чем больше сыворотки стечет, тем тверже будет сыр.

Примечание: по желанию можно добавить петрушку, укроп, соль, специи. Для придания формы сыр можно поместить под пресс. Хранить лучше в соленом растворе.


ФЕТА. РЕЦЕПТ НА 1 Л МОЛОКА

  1. Растворите "Мейто" в 250 мл холодной кипяченой воды.
  2. Добавьте 100 гр сметаны в подогретое до 35-40 С° пастеризованное молоко и перемешайте.
  3. Добавьте 25 мл раствора "Мейто" (5 ч.л.). Перемешайте. Посолите.
  4. Заверните емкость в одеяло и оставьте на 9-10 часов (процесс зависит от качества и сыропригодности молока) возле батареи (или используйте мультиварку для поддержания температурного режима).
  5. Процедите через марлю или ткань. Поместите под пресс.

Примечание: желательно использовать молоко высокого качества и жирности, обязательно не ультрапастеризованное. Можно использовать сухое молоко.


МОЦАРЕЛЛА. РЕЦЕПТ НА 3 Л МОЛОКА

  1. Растворите "Мейто" в 250 мл холодной кипяченой воды.
  2. Добавьте сок 1 лимона (или 0.5 ч.л. лимонной кислоты), разбавленный у 50 г холодной кипяченой воды, в подогретое до 70 С° домашнее некипяченое свежее молоко. Перемешайте.
  3. Добавьте ~7.5 мл раствора "Мейто" (1.5 ч.л.). Перемешайте.
  4. Через 10-15 мин (процесс зависит от качества и сыропригодности молока) порежьте сырную массу на небольшие квадраты, процедите и дайте сыворотке полностью стечь.
  5. Подогрейте в микроволновке на 1 мин и слейте сыворотку, что отделилась от сыра (2 раза).
  6. Замесите как тесто. Скатайте в небольшие шары.
  7. Шарики уже готовой моцареллы положите в соленой раствор (2 ст.л. соли на 1 л воды).

Примечание: Хранить сыр можно в этом же растворе в холодильнике.

 

Норма расхода:

При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока

При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

 

 Продукцию закупаем у проверенных поставщиков.
 Упаковываем в надёжную упаковку, благодаря которой сохраняется аромат и все полезные свойства.
 Быстрая доставка.
  Ещё больше витаминов, ещё больше минералов от ТМ Букет Меню!
  Попробуйте и другую уникальную продукцию из нашего ассортимента!

 

 

 

Специи, приправы

Натуральная косметика

Пряности

Мёд

 
Закажите интересующий вас товар при помощи кнопки "Купить" или по телефону
                
Наш сотрудник свяжется с вами в течение 30 минут, чтобы уточнить детали заказа
 
Оплата заказа на карту Банка или наложенным платежом при получении заказа
 
Доставка в ваш город осуществляется транспортными компаниями Новая Почта
Основные
Производитель  Meito Sangyo
Страна производительЯпония
Тип специйЗакваски
УпаковкаФольгированный пакет
Вес0.001 (кг)
СоставФермент Мейто
СвойстваБез ГМО, Без консервантов, Без ароматизаторов, Без красителей, Без усилителей вкуса
  • Цена: 14,70 грн.